Cuisine du Québec

Qu'Est-ce qu'On Mange? Vol. 03

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

En explorant les greniers du passé, en l'occurrence notre mémoire culinaire collective, il arrive que l'on déniche un plat du terroir authentique dont le secret, uniquement transmis de mère en fille, demeure jalousement gardé. Dépoussiérer ces idées de génie gourmandes, puis les assaisonner au goût du jour, c'est le défi que se sont donné les Cercles de Fermières du Québec, à l'aube de leur 80e anniversaire. Qu'est-ce qu'on mange? Volume 3 ou Le Québec en 820 plats, vous propose 820 recettes uniques mais sans prétention, endimanchées à la fortune du pot pour répondre a ...

Un homme au fourneau

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: DE L'HOMME

Ouvrez ce livre: plus de 400 recettes, œuvres d’un amoureux inspiré et patient qui n’a pas hésité à s’y reprendre plusieurs fois afin de nous permettre d’atteindre le plaisir ultime.
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Cuisine québécoise

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MALINS (LES)

Vous cherchez des recettes savoureuses avec des aliments bien de chez nous? Cuisine québécoise comblera vos attentes! Ce tout nouveau titre de la collection Les 4 saisons regroupe 200 recettes typiques du Québec! Des recettes de tourtières, de pâtés chinois, de grands-pères dans le sirop et même de poutines qui ne pourront que vous donner l'eau à la bouche!

Gastronomie boréale

Jacques Juneau

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: DU SOMMET

Gastronomie Boréale vous enchantera avec ses recettes savoureuses où les images et la poésie rendent hommage à la beauté du terroir québécois. Cet ouvrage, tout en vous faisant découvrir des mets des plus raffinés, vous permettra d’admirer d’innombrables paysages à faire rêver. Ce magnifique livre de cuisine est donc le reflet de toutes les passions réunies de monsieur Juneau où chaque recette est teintée par son amour de l’horticulture, de la faune de la poésie et, bien sûr, de la gastronomie. Cette édition de luxe plaira autant aux amateurs de cuisine ...
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Délices de l'érable : 50 recettes à cuisiner à l'année

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: COUP D'OEIL

Au coeur des forêts canadiennes se trouve un liquide doré aux notes subtiles de fruits, d'épices et de bois fumé. Au printemps, il coule de l'érable et s'utilise à toutes les sauces. Mais avec ce livre, vous n'attendrez plus le temps des sucres pour le cuisiner. Il fera plutôt partie de votre quotidien à l'année ! L'érable s'invite dans votre cuisine avec ces recettes modernes et originales. Qu'il soit sous forme de sirop, de beurre, de tire, de sucre ou de liqueur, l'érable sera la vedette de vos entrées, de vos plats principaux, de vos desserts ...
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Le meilleur des petits fruits du Québec

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Après Le meilleur des courges, Le meilleur du potager et Le meilleur des pommes, les jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous présentent Le meilleur des petits fruits du Québec! Les délicieuses variétés locales sont ici apprêtées de multiples façons. Faites des petits fruits la vedette de vos déjeuners, de vos entrées, de vos plats principaux, de vos boissons et, bien sûr, de vos desserts.
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Menu Quotidien en Nouvelle-France

Bizier/Séguin

Date de parution : Février 2005

Éditeur: ART GLOBAL

Le Menu quotidien en Nouvelle-France réunit la cuisine, l'art et l'histoire. Tout en couleurs, conçu par un éditeur d'art et présenté dans une mise en page raffinée, ce livre e cuisine est d'histoire est unique en son genre.

Au gré des champs : Histoire de famille, d'agriculture et cuisine

Marie-Pier Gosselin , Virginie Gosselin , Joan Miró

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DU PASSAGE

1 famille, 30 vaches, 7 fromages et 10 chefs. Au Gré des Champs est un hymne au travail des artisans de la terre et à leur savoir-faire, ainsi qu'un livre de recettes inédites de grands chefs québécois.À travers des images d'un quotidien dont elle a réussi à capturer l'émotion, Virginie Gosselin, photographe, nous montre la beauté, mais aussi la dureté et l'humilité de la vie à la ferme, mises en mots par sa soeur Marie-Pier. Suivent 52 recettes de cuisine, réalisées à partir des sept fromages biologiques de la ferme natale des deux auteures. Classées par fromage et par type de plats, ces rec ...
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Gastronomie québécoise et patrimoine

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: PUQ

Longtemps, l'identité culinaire du Québec a été perçue comme pauvre ou même inexistante. Or, on assiste depuis quelques années à une multiplication des représentations gastronomiques en tous genres. Ce foisonnement révèle un véritable travail de l'imaginaire autour de cette question. Dans des secteurs culturels variés, à partir de pratiques diversifiées, la société québécoise se livre à une mise en patrimoine de sa gastronomie: on cherche à établir une gastronomie qui serait authentique et significative, à se poser en héritiers de celle-ci et à favoriser sa transmission aux générations futures. C'est à ce phénomène de pat ...
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Un homme au fourneau T.2

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Un homme au fourneau a quatre ans. Depuis, je n’ai ni changé de femme ni cessé de faire la cuisine, mais j’ai négligé agneau et volailles pour lorgner du côté des poissons, des légumes et des fruits. Bon réflexe, car les poissonneries sont plus nombreuses que jamais et leurs étals bien garnis. Légumes et fruits frais n’ont plus de saison pour peu qu’on accepte qu’à certaines périodes, ils ne soient pas à prix d’ami ! Dans le tome 2, je me livre encore sans pudeur ne ménageant ni le plaisir que j’ai de cuisiner ni la ...
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Cuisine de la Nouvelle-France (La)

Date de parution : Août 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Connaissez-vous la sagamité, la bannique, la mitonnée de cerf, les quenelles aux truites et les beignets aux patates? Ce livre vous permettra de découvrir les origines et les influences de la cuisine québécoise tout en vous donnant envie d'essayer des recettes qui sortent de l'ordinaire. La cuisine de la Nouvelle-France était savoureuse parce qu'elle mettait en valeur des produits d'une grande fraîcheur. N'ayez crainte, les recettes rassemblées par l'équipe du Cabaret du Roy ont été allégées au goût d'aujourd'hui. Un heureux mariage entre le passé et le présent.

Cuisine Québécoise (La)

Jacques Faucher

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Dans la collection «Cuisine des 7 familles», des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Fidèle à l'hospitalité reconnue des Québécois, notre famille du Québec vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison.

Recettes Traditionnelles de ma Grand-mère

Yolande Chevrier

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: QUEBECOR

«Il vous est sûrement déjà arrivé d'entrer quelque part, à l'occasion d'une fête ou d'un événement particulier, et de humer tout à coup une odeur qui vous replongeait dans le passé...» Après avoir obtenu un vif succès avec le livre Recettes de ma grand-mère, Yolande Chevrier vous invite à retourner à vos fourneaux. Elle vous plongera à coup sûr dans l'ambiance d'antan grâce à ces fameuses recettes traditionnelles.

À table en Nouvelle-France

Yvon Desloges

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: SEPTENTRION

À l'époque de la Nouvelle-France, quatre personnes sur cinq habitent en milieu rural. Il devient essentiel de comprendre les habitudes alimentaires de la plupart de ceux qui pratique l'agriculture et donc subvient aux besoins des citadins. C'est ce que tente de cerner ce manuscrit qui s'inscrit dans un plus grand tout en préparation : celui d'une histoire de l'alimentation au Québec. Ce livre qui s'adresse à un large public a servi de base à la conception d'une exposition sur l'alimentation en Nouvelle-France qui sera présentée au Château Ramezay à la fin de l'automne.
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À la bonne franquette (2e édition) 120 chefs québécois...

Lynne Faubert

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Dix ans après le succès planétaire de son livre GOOD TO GREAT, qui révélait comment une bonne entreprise peut devenir exceptionnelle, Jim Collins, aidé de Morten T. Hansen, répond à une nouvelle question tout aussi captivante : pourquoi, au milieu de l’incertitude et du chaos, certaines entreprises réussissent-elles tandis que les autres échouent ? Pendant neuf ans, les deux auteurs ont étudié minutieusement une quinzaine de grandes compagnies. Leurs conclusions, inattendues, déboulonnent des croyances bien ancrées sur les conditions de la prospérité. Si vous pensez que les meilleurs leaders sont les plus visionnaires, ...

Produits du Marché au Québec

Michèle Serre

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: TRECARRE

Cet ouvrage célèbre l'abondance et la vitalité du terroir québécois, en présentant dans le détail toute la gamme des produits disponibles sur nos marchés. Qu'il provienne du potager, de la ferme, des lacs, des rivières ou de la mer, chacun fait l'objet d'une double page d'information.

Grand livre de l'érable: cuisiner avec l'érable tous les jours

Philippe Mollé

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRECARRE

Le sirop d'érable, cet « or blond du Québec » ayant même fait l'objet à l'été 2012 d'un vol qui a fait couler de l'encre autour du monde, est un produit unique ayant traversé les époques en préservant son caractère authentique. Incontournable de la cuisine d'ici et d'ailleurs, il fait partie intégrante de la gastronomie québécoise. À cet effet, Philippe Mollé, journaliste gastronome, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, a préparé ce livre, véritable référence de l'érable au niveau tant culinaire que scientifique et historique. ...

À l'érable: Délices sucrés-salés

Caty Bérubé

Date de parution : Février 2014

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Les 100 recettes présentées dans ce livre unique prouvent qu'au-delà des traditionnels repas de cabane à sucre, il y a toute une vie pour notre précieux érable! Qu'on l'emploie pour assaisonner entrées et potages, pour parfumer viandes et volaille, pour caraméliser poissons et fruits de mer, pour relever les mets d'inspiration asiatique ou les desserts, cet ingrédient distingué 100 % naturel n'a pas d'égal pour distiller un grain de folie sucrée dans nos festins de tous les jours. Subtilement savoureux!
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