Cuisine du Québec

Cuisine Régionale au Québec (La)

Claude Morneau

Date de parution : Avril 1999

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

GOÛTEZ LE QUÉBEC ! Le canard du lac Brome, le rôti de veau de grain à l’érable, la soupe aux gourganes de Charlevoix, le doré du lac Saint-Pierre, le lapin au cidre de Rougemont, les couteaux de mer de la Côte-Nord... ce guide vous indique les meilleures adresses pour déguster ou vous procurer ces classiques de la cuisine du terroir québécois.Et il va plus loin encore! Il vous révèle les secrets les mieux gardés d’une gastronomie jeune et évolutive. Ainsi, saviez-vous que l’on cultive le cassis à l’île d’Orléans? Que l’on é ...

À la bonne franquette

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Que cuisine un grand chef à la maison ? Délaissant la toque et les prouesses culinaires, nos 80 chefs-vedettes vous révèlent les recettes toutes simples qui font leur succès auprès de leurs proches : leurs spécialités familiales, les plats dont raffolent les tout petits, leurs coups de coeur pour la boîte à lunch, leurs plats dépanneurs pour la visite qui arrive à l’improviste, les soupers romantiques qu’ils concoctent pour leur douce moitié... L’ingrédient commun à tous ces petits bonheurs ? La simplicité !

Salades

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Cet ouvrage vous présente toutes les variétés de salades inimaginables : aux fruits de mer, à la viande et à la volaille, à base de pâtes ou de riz, de légumes, salades vertes, et mêmes salades de fruits. Bien sûr, vous y trouverez également un chapitre sur les sauces et les vinaigrettes pour accompagner vos petites merveilles.

Délicieuse Cuisine de nos Bonnes Grands-mamans

Sophie Tremblay

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: EDIMAG

Que de bons souvenirs avons-nous eu autour d'une bonne table. Nos grands-mères avaient le tour de nous faire plaisir en cuisinant des repas savoureux et réconfortant. Retrouvez tout cela dans les secrets de la cuisine de nos bonnes grands-mères.Soupe aux pois, jambon à la bière, pain de viande, purée de pommes de terre et de carottes, betteraves marinées, croustade aux pommes, pouding chômeur, tarte aux fraises, cretons... vous trouverez dans ce livre plus d'une centaine de recettes traditionnelles de la cuisine québécoise.

Le meilleur des petits fruits du Québec

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Après Le meilleur des courges, Le meilleur du potager et Le meilleur des pommes, les jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous présentent Le meilleur des petits fruits du Québec! Les délicieuses variétés locales sont ici apprêtées de multiples façons. Faites des petits fruits la vedette de vos déjeuners, de vos entrées, de vos plats principaux, de vos boissons et, bien sûr, de vos desserts.
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Menu Quotidien en Nouvelle-France

Bizier/Séguin

Date de parution : Février 2005

Éditeur: ART GLOBAL

Le Menu quotidien en Nouvelle-France réunit la cuisine, l'art et l'histoire. Tout en couleurs, conçu par un éditeur d'art et présenté dans une mise en page raffinée, ce livre e cuisine est d'histoire est unique en son genre.

Histoire savoureuse d'une région: Bas St-Laurent

Michèle Foreman

Date de parution : Janvier 2004

Éditeur: STELLAIRE

Imaginez le récit d'une causerie d'un beau dimanche après-midi d'été avec des producteurs qui vous attendent pour vous proposer le fruit de leur labeur dans un geste parfois modeste, mais toujours généreux. C'est ce que vous trouverez dans cet ouvrage. Que ce soit des aubergistes, des cuisiniers ou des pâtissiers, dans tous les cas ce sont des femmes et des hommes courageux, généreux, qui racontent leur métier, les produits, les valeurs, le terroir. Ne vous privez surtout pas du plaisir de bavarder avec ces artisans qui n'iraient plus vivre ailleurs. Ce second ...
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Histoire savoureuse d'une région: Chaudière-Appalaches

Foreman

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: STELLAIRE

L'amour témoigné par les producteurs, les cuisiniers et les pâtissiers de la grande région de Chaudières-Appalaches envers leur métier est indéniable dans cet ouvrage magnifiquement illustré. S'ils se sont inspirés des coutumes et des traditions de leurs ancêtres, ils ont su cheminer avec succès vers la modernité. Ils ont transmis les valeurs héritées de leurs aïeux et ils savent aujourd'hui séparer le bon grain de l'ivraie. Grâce à leur ténacité et à leurs gestes quotidiens, l'agriculture, la pêche et la transformation reprennent un sens qui rejoint mieux la natur ...
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Cuisiner pour le Plaisir

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Découvrez des petits plats originaux et délectables ! On a souvent dit que la cuisine c’est une affaire de coeur. Charmer l’être cher, célébrer le quotidien en famille ou souligner d’heureux événements, voilà bien des occasions de s’adonner à la gastronomie simple et abordable, celle qui est gage de plaisir ! Ce livre vous allégera la tâche et vous facilitera la vie. Les choix de recettes simples et savoureuses ne manquent pas. C’est tout à fait possible de varier son menu et de s’offrir des petits plats originaux et délectables, pratique ...

Des mets & des mots

Giovanni & Szalowski Apollo

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: INTOUCHABLES (LES)

Des mets et des mots est le fruit d'une rencontre entre Pierre Szalowski, auteur du best-seller Le froid modifie la trajectoire despoissons, et Giovanni Apollo, chef de réputation mondiale et auteur des livres à succès Ceci est un livre de cuisine et Recettes interdites. À travers l'histoire d'amour illustrée de nombreuses photos des plus surprenantes, et mettant en scène Thomas, charmant affabulateur qui a un don inouï pour la cuisine, et Marie-Ève, belle femme à la recherche de l'homme de sa vie, Pierre Szalowski, dans son style unique, empreint d'humour et de tendresse, trouve prétexte pour mettre Gio ...

Guide de l'érable au Québec (Le)

Sophie Ginoux

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: GOELETTE

L’érable est en effet exceptionnel pour bien des raisons. Arbre unique en son genre, il peut aussi bien servir à fabriquer des meubles qu’à réaliser de bons petits plats. Alors, plongez dans l’univers de l’érable d’hier à aujourd’hui ! Cette exploration est rendue possible grâce à un répertoire de plus de 300 cabanes à sucre répertoriées par région, à 50 recettes traditionnelles ou inventives adaptées à toutes les situations, à des portraits de passionnés et à des produits totalement novateurs, du vin aux arts de la table, en passant par les soins de beauté. Une belle occasion de découvrir toutes les facettes ...

De l'érable dans votre assiette

Hermine Bourdeau-Ouimet

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: CARACTERE

Les recettes à l’érable sont souvent associées à la soupe aux pois, aux oreilles de crisse, au jambon arrosé de sirop, bref à tout ce qui évoque la cabane à sucre. Mais pourquoi ne pas utiliser les produits de l’érable dans nos recettes de tous les jours ? De l’érable dans votre assiette présente des dizaines de recettes traditionnelles, mais également de nombreux autres plats revisités avec ce savoureux sirop dont les vertus santé ne cessent d’étonner !

Histoire de la cuisine familiale du Québec T.4:Plaine St-Laurent

Lambert Michel

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: GID

Michel Lambert offre ici le quatrième volume de la collection sur l'histoire de la cuisine familiale du Québec. Ce livre est consacré à la plaine du Saint-Laurent, où est née l'agriculture québécoise, puis aux nombreux produits agricoles venus de partout dans le monde et qui se sont installés dans notre terre nourricière.
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