Cuisine du Québec

Histoire savoureuse d'une région: Bas St-Laurent

Michèle Foreman

Date de parution : Janvier 2004

Éditeur: STELLAIRE

Imaginez le récit d'une causerie d'un beau dimanche après-midi d'été avec des producteurs qui vous attendent pour vous proposer le fruit de leur labeur dans un geste parfois modeste, mais toujours généreux. C'est ce que vous trouverez dans cet ouvrage. Que ce soit des aubergistes, des cuisiniers ou des pâtissiers, dans tous les cas ce sont des femmes et des hommes courageux, généreux, qui racontent leur métier, les produits, les valeurs, le terroir. Ne vous privez surtout pas du plaisir de bavarder avec ces artisans qui n'iraient plus vivre ailleurs. Ce second ...

Livre gourmand des Îles de la Madeleine(Le)

Marie-Christine Rhéaume , Olivier Clément , Dominique Rhéaume , Emmanuelle Roberge

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MORUE VERTE

Livre de recettes et photoreportage, Le livre gourmand des Îles donne accès aux secrets du terroir madelinot, renommé pour ses produits d'exception et ses producteurs passionnés. Véritable pèlerinage gourmand, cet ouvrage rend, en 30 recettes, un hommage au savoir-faire de ces artisans et à la qualité de leurs produits. Dans les cuisines des chefs Olivier Clément et Marie-Christine Rhéaume, on découvre un mariage unique et contemporain des saveurs de la mer et de la terre. Le livre gourmand des Îles vous vous emmène également chez 22 producteurs, pêcheurs, chasseurs et cueilleurs, qui ont ouvert leurs po ...

Un homme au fourneau T.2

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Un homme au fourneau a quatre ans. Depuis, je n'ai ni changé de femme ni cessé de faire la cuisine, mais j'ai négligé agneau et volailles pour lorgner du côté des poissons, des légumes et des fruits. Bon réflexe, car les poissonneries sont plus nombreuses que jamais et leurs étals bien garnis. Légumes et fruits frais n'ont plus de saison pour peu qu'on accepte qu'à certaines périodes, ils ne soient pas à prix d'ami ! Dans le tome 2, je me livre encore sans pudeur ne ménageant ni le plaisir que j'ai de cuisiner ni la joie de part ...
Voir le panier

Champignons

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: DE L'HOMME

Tout le monde aime les champignons de Paris, mais le temps est venu de découvrir les champignons dans toute leur splendeur et leur générosité gastronomique. Les Québécois sont de plus en plus friands de découvertes et d’essais culinaires. Voilà donc ce que propose l’auteur grâce à ces 65 recettes qui mettent en vedette des variétés de champignons qui permettent de faire des plats absolument délicieux.Devenez à votre tour un cuisinier audacieux et essayez ces mets qui vous donneront envie de vous ouvrir à tout un monde de nouveauté.

Cuisine Régionale au Québec (La)

Claude Morneau

Date de parution : Avril 1999

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

GOÛTEZ LE QUÉBEC ! Le canard du lac Brome, le rôti de veau de grain à l’érable, la soupe aux gourganes de Charlevoix, le doré du lac Saint-Pierre, le lapin au cidre de Rougemont, les couteaux de mer de la Côte-Nord... ce guide vous indique les meilleures adresses pour déguster ou vous procurer ces classiques de la cuisine du terroir québécois.Et il va plus loin encore! Il vous révèle les secrets les mieux gardés d’une gastronomie jeune et évolutive. Ainsi, saviez-vous que l’on cultive le cassis à l’île d’Orléans? Que l’on é ...

À la bonne franquette

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Que cuisine un grand chef à la maison ? Délaissant la toque et les prouesses culinaires, nos 80 chefs-vedettes vous révèlent les recettes toutes simples qui font leur succès auprès de leurs proches : leurs spécialités familiales, les plats dont raffolent les tout petits, leurs coups de coeur pour la boîte à lunch, leurs plats dépanneurs pour la visite qui arrive à l’improviste, les soupers romantiques qu’ils concoctent pour leur douce moitié... L’ingrédient commun à tous ces petits bonheurs ? La simplicité !

À la bonne franquette (2e édition) 120 chefs québécois...

Lynne Faubert

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Que cuisine un grand chef à la maison ? Fort du succès de la première édition, récompensée au prestigieux concours de Cuisine Canada, À la bonne franquette met les bouchées doubles et vous présente un survol unique du Québec gourmand avec pas moins de 120 chefs provenant de tous les coins de la province. Du jamais vu ! À chacun, nous avons demandé de révéler la recette simple de tous les jours qui fait le bonheur de sa famille et de ses amis. Spécialités maison, soupers d’amoureux, petits bonheurs 100 % enfant, idées dépannage pour la boît ...

Salades

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Cet ouvrage vous présente toutes les variétés de salades inimaginables : aux fruits de mer, à la viande et à la volaille, à base de pâtes ou de riz, de légumes, salades vertes, et mêmes salades de fruits. Bien sûr, vous y trouverez également un chapitre sur les sauces et les vinaigrettes pour accompagner vos petites merveilles.

Histoires de gourmands : culture culinaire

Rose-Hélène Coulombe , Michel Jutras

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: GID

Notre culture et notre patrimoine agricole, alimen­taire et culinaire ont toujours influencé notre façon de nous alimenter. Au Québec, notre cuisine évolue au rythme d'une culture qui s'imprègne de tradition et de modernité, des richesses de nos régions, des apports des communautés culturelles et des tendances contemporaines pour l'achat local, le développement durable, la préoccupation de la santé et le tourisme gourmand. C'est à tous ces gens qui ont nourri cet héritage agricole, alimentaire et culinaire, et à ceux qui viendront, que nous désirons rendre hommage dans ce livre.« Histoires de gourmands, coopér ...

Cuisine québécoise

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MALINS (LES)

Vous cherchez des recettes savoureuses avec des aliments bien de chez nous? Cuisine québécoise comblera vos attentes! Ce tout nouveau titre de la collection Les 4 saisons regroupe 200 recettes typiques du Québec! Des recettes de tourtières, de pâtés chinois, de grands-pères dans le sirop et même de poutines qui ne pourront que vous donner l'eau à la bouche!

Qu'est-ce qu'on mange? T.2

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Qu'est-ce qu'on mange? a conquis le coeur des Québécois! Voici Qu'est-ce qu'on mange? volume 2; comme son prédécesseur, il a été pensé pour vous, cuisinière et cuisinier, qui aimez bien manger et bien faire manger! Du plat raffiné mais vite fait, au repas de tous les jours, en passant par les réceptions de grande envergure, ce livre est votre allié principal! Vous trouverez dans cet ouvrage : - ... plus de 1 200 nouvelles recettes savoureuses! - ... des illustrations magnifiques à toutes les pages! - ... des techniques culinaires expliquées étape par étape! - ... des textes simples, courts et complets! - ... ...
Voir le panier

Qu'Est-ce qu'On Mange? T.5

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Nos besoins énergétiques et nos préférences en matière d’alimentation changent selon les saisons. Cet ouvrage en tient compte en nous proposant de nouvelles recettes simples et savoureuses, axées sur la disponibilité des produits au fil des saisons. Il propose en outre d’excellentes façons de tirer profit des aliments, par la mise en conserve, les marinades et la congélation, alors qu’ils sont à leur meilleur en qualité et en prix. Une cuisine repensée en fonction des saisons, privilégiant les produits disponibles aux différentes époques de l’année, tout en faisant appel au ...
X

Navigation principale

Type de livres