Divers

Cuisiner avec le coupe-spirale : 150 recettes super colorées...

Marilyn Haugen

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous voulez : • manger plus de fruits et de légumes? • réduire votre consommation de gluten? • diminuer le nombre de calories? • cuisiner plus rapidement parce que vous menez une vie de fou? • rendre les légumes cool aux yeux de vos petits cocos capricieux? • provoquer des explosions de saveurs? • toutes ces réponses? Le temps est venu de découvrir les bienfaits du coupe-spirale! Une fois passés au coupe-spirale, courgettes, carottes, patates douces, céleris-raves, jicamas, choux, oignons, betteraves et daïkons ne sont plus de simples légumes. Ils se transforment en nouilles, en spaghettis, en rubans craquants et nutritifs ...
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3 fois par jour T.2

Marilou , Alexandre Champagne

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: CARDINAL

"Il y a des passions qui poussent, fleurissent et font des petits. "Notre amour pour le bon et le beau n'a jamais cessé de croître depuis la création de Trois fois par jour, il y a de cela plus de trois ans. Imaginer des plats, les cuisiner et les poser sur une table bordée de gens qu'on aime, ça fait partie de ce qu'il y a de plus merveilleux dans notre vie. "Rebienvenue à notre table." Après l'extraordinaire succès du premier tome, Marilou et Alexandre Champagne nous reviennent avec une proposition exceptionnelle : plus de 110 recettes complète ...
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Déshydrater les aliments chez soi : conseils et instructions...

Michelle Keogh , Karielyn Tillman

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: DU TERRAN

Déshydrater les aliments chez soiCe manuel pratique vous permettra de transformer des denrées périssables - fruits, légumes, viandes, herbes, graines - en un vivier de nourriture préservée. Les jardiniers y trouveront la solution idéale pour conserver leur surplus de production dans les meilleures conditions et les gourmands se régaleront des 100 délicieuses recettes proposées (pour une cuisine traditionnelle ou dans le cadre d'un régime alimentaire cru ou sans gluten).Déshydrater des aliments chez soi est la plus savoureuse façon de rester en bonne santé. Le mécanisme est simple : un ...

C'est décidé je batch cook

Sandra Thomann , Delphine Amar-Constantini

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: LAROUSSE

C'est décidé je batch cookVous voulez manger sainement, sans vous ruiner et sans y passer toutes vos soirées ? Fini les plats préparés, le batch cooking est fait pour vous !Sandra vous propose une véritable initiation à la méthode avec 8 semaines de menus, conçus au fil des saisons, et vous livre tous ses précieux conseils pratiques pour une organisation au top ! Choisissez votre menu, faites vos courses en fonction et réservez-vous 2 ou 3 heures le dimanche pour préparer tous les plats de la semaine en suivant les recettes en pas à pas : il ne vous reste ...
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L'instant cru : Des recettes incroyables mais... crues !

Marie-Sophie L. , Nicolas Leser

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: ALBIN MICHEL

L'instant cruUne invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirsParce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue - les lasagnes, les risottos, la soupe à l'oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron... -, ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maîtriser les principes de la raw food.Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L, c'est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéle ...
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Tartares à volonté et autres délices crus à faire à la maison

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE L'HOMME

On craque pour le tartare. Afin que ce délicieux plat passe du resto à votre cuisine, il ne reste qu'un pas que le chef Jean-François Plante vous invite à franchir! Avec plus de 70 recettes de tartares et d'autres mets crus (gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis) simples et savoureux, Jean-François vous donne l'embarras du choix. Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie? Côté viandes, vous salivez pour un tartare de ...
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Sel gras acide chaleur : apprenez à cuisiner...

Samin Nosrat , Wendy MacNaughton

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: CHENE

Tout le monde peut cuisiner et faire en sorte que cela soit délicieux.Que vous n'ayez jamais pris un couteau de cuisine ou que vous soyez un chef accompli, seuls quatre facteurs fondamentaux déterminent la qualité du goût de vos préparations :le sel, qui rehausse la saveur ;les matières grasses, qui amplifient la saveur et génèrent des consistances agréables ;l'acidité, qui souligne et équilibre ;et la chaleur, qui détermine la texture des aliments.Sel, gras, acide et chaleur sont les quatre points cardinaux de la technique culinaire.Ce livre explique comment les ...
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Poke bowls et tartares

Caty Bérubé , Richard Houde , Benoît Boudreau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

La tendance est au poke bowl ! Devant la popularitégrandissante de ce mets fraîcheur d'origine hawaïenne, onvous propose une petite bible pour le concocter à la maison :au thon, au saumon, au homard, aux crevettes panko,Général Tao... Vous trouverez une tonne de variantes pourvous en régaler ! Et ce n'est pas tout : mets tout aussi populaire ancré dansnos habitudes alimentaires depuis quelques années déjà,le tartare tient aussi la vedette dans ce livre ! En plus desclassiques tartares de saumon, de thon et de boeuf quevous aimez, on vous propose des idées nouvelles poursortir d ...
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L'épicerie: le plaisir de faire les bons choix

Sylvie Dô

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: CARACTERE

Depuis sa création en 2001, l'émission L'épicerie passe au peigne fin l'univers de l'alimentation au Québec, de la ferme à la table. Son équipe analyse nos habitudes alimentaires en tenant compte des achats des consommateurs, des méthodes de vente des commerçants et des nouvelles tendances qui influencent le contenu de notre assiette.Ce troisième livre, Le plaisir de faire les bons choix, reprend le contenu d'une centaine de reportages diffusés à la télé au cours des trois dernières années. Les textes, vulgarisés et narrés dans le même style dynamique qu'à la ...
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Plantes sauvages au menu (2e édition)

Gisèle Lamoureux

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: FLEURBEC

Découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.Connaître et apprécier leur valeur nutritive.Prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.Comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. A cette fin, Fleurbec a publié en complément, «Plantes sauvages comestibles», un guide d'identification de 16 plantes toxiques et de quantité d'espèces sauvages choisies pour leur sav ...
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Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles

Danièle Festy , Catherine Dupin

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: LEDUC S.

Mes petites recettes magique aux huiles essentiellesMinceur, antirhume, bonne pour la circulation, antistress... à chaque huile essentielle ses vertus thérapeutiques. Et ses saveurs ! Un vrai passeport pour une cuisine bien-être au quotidien, simplissime et savoureuse.Dans ce livre de référence, augmenté et actualisé, découvrez :Tout ce qu'il faut savoir sur les huiles essentielles en cuisine, comment les utiliser, quelle quantité prévoir par personne..Les 26 huiles essentielles utilisées dans les recettes et pour chacune : son pouvoir magique, son goût, son parfum et dans quel plat l'utiliser (viande, poisson...).Et bien sûr, 100 recettes faciles et ef ...
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La nouvelle cuisine faite maison

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

La nouvelle cuisine Faite maisonGordon Ramsay a beau être le chef britannique aux 10 étoiles, il sait que les recettes simples et rapides font souvent les meilleurs plats. C'est la philosophie de son restaurant Bread Street Kitchen. Retrouvez plus de 100 recettes de saison adaptées du menu du restaurant le plus cool de la City de Londres. Réalisables en un tour de main, elles répondent à toutes les occasions.Dîner entre amis, plats uniques pour les soirs de la semaine, brunch du dimanche, petites faims ou menu à partager avec toute la famille...Les traditions culinaires du monde entier sont con ...
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Sirop d'érable: les 30 recettes culte

Frédérique Chartrand

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Quoi de plus canadien que le sirop d'érable ! Produit culte outre-atlantique, il est le partenaire idéal des traditionnels pancakes, bien sûr, mais pas seulement : Tartinade d'érable, tarte aux myrtilles au sirop d'érable, "fudge" aux noix de pécan caramélisées, camembert fondu aux amandes, canneberges & sirop d'érable... Avec le sirop d'érable, vous allez être aux oiseaux* !* être heureux
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KitchenAid : la référence en cuisine

Rina Nurra

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: CULINAIRES

Avec kitchenaid, cuisinez comme vous voulez !Si vous et votre robot ne deviez avoir qu'un seul livre le cuisine, ce serait celui-ci ! Avec ses 150 recettes spécialement adaptées à l'utilisation du Robot Pâtissier Multifonction et de ses accessoires, ce livre deviendra votre référence en cuisine.De bons plats simples mais jamais simplistes, pour toutes les occasions et pour tous les goûts : guacamole, chorizo maison, tartare de saumon, boulettes de poulet au curry, tagliatelles de légumes, fondant au chocolat ou crème glacée au caramel beurre salé...Réalisez en un clin d'oeil toutes vos recettes ...
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Miel : 100 recettes de l'entrée au dessert

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2016

Éditeur: MODUS VIVENDI

100 recettes et plus pour un butinage gourmand! Il existe toutes sortes de miels et tout autant de façons de les utiliser en cuisine. Que ce soit pour aromatiser, édulcorer ou caraméliser, le miel est un incontournable. De l'apéritif au dessert, des marinades salées aux glaçages sucrés en passant par le fameux grog pour soigner les maux de gorge, il apporte à la fois douceur et caractère. Découvrez : 100 recettes miellées : Brioches au miel et aux pacanes, Camembert rôti au miel et aux noix de Grenoble, Potage de courgettes au fromage de chèvre et au ...
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Ensemble: cuisine gourmande et colorée pour tous les jours

Christelle Tanielian

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: LA PRESSE

Envie d'essayer une soupe au yogourt et au riz? Curieux de savoir ce qu'est du muttabal maison? Comment cuisiner aubergines, saumon ou abricots différemment?Bases à faire soi-même (mélange d'épices, pesto, etc.), classiques ensoleillés (pizzas, humus, etc.) ou découvertes à partager (panzanella aux artichauts, pavlova aux clémentines, etc.) ENSEMBLE offre des recettes qui mettront l'eau à la bouche - quelques inédites et les meilleures publiées dans le cahier « Gourmand » de LA PRESSE. En plus de partager ses recettes préférées, Christelle a assuré la direction artistique de ce livre visuellement alléchant. Enracinée da ...
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Recettes de Papilles et Molécules (Les)

François Chartier , Stéphane Modat

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Recettes de Papilles et Molécules – Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 – catégorie Innovation – Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l’exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse.

Gastronogeek :42 recettes des cultures de l'imaginaire

Thibaud Villanova , Maxime Léonard , Guillaume Czerw , Bérengère Demoncy

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

GastronogeekMontez à bord du vaisseau Gastronogeek et plongez dans une aventure culinaire incroyable.42 recettes créatives et gourmandes autour de 15 thèmes incontournables de la culture geek. De Harry Potter à Star Wars, en passant par Dragon Ball, un hommage gastronomique à des références cultes et une série d'énigmes pour tester vos connaissances geek.
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Encyclopédie pour tout conserver

Julie Schwob , Joanna Lacaze

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: FLAMMARION

Encyclopédie pour tout conserverL'encyclopédie de référence des méthodes de conservation¤ Un cahier pratique qui rassembleTout le matériel nécessaire.Tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie.Comment bien choisir ses produits ?Définir la meilleure méthode de conservation pour chaque produit.¤ 200 gestes expliqués en pas à pasToutes les techniques de conservation : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool.Toutes les techniques de base : le nettoyage ...
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